【簡介】排骨根據(jù)部位的不同，可分為多種，肋排是胸腔的片狀排骨，肉層比較薄，肉質(zhì)比較瘦，口感比較嫩，適宜煎、烤，口感嫩脆，味道鮮美。

　　【作用】補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤燥

　　【特點(diǎn)】徒河黑豬具有"滿年、低脂、原香"的獨(dú)特品質(zhì)，一頭豬的成長周期約為1年，遵循自規(guī)律長成，脂肪含量遠(yuǎn)低于普通豬肉，肉質(zhì)極好，具有豬肉本身的原香之味，因而做出的菜肴也鮮香味美。

　　【特色】徒河大排既可油炸又可鹵制。油炸要切得薄一點(diǎn)，鹵制要切得稍微厚一點(diǎn)。